La mujer, aval y garante del recuerdo

Hilandares y filandones

Los hilandares y filandones recogieron la idiosincrasia de cada pueblo, espacios en el que, principalmente mujeres vecinas, narraban sus historias y sus cuentos largos, cortos, tristes o alegres, mientras cocinaban, cardaban la lana o tocaban música. "La tradición oral es muy efímera. Y en Aliste la gente no valora su autenticidad. Tenemos algo que otros quieren recuperar y no pueden. Y se pierde en solo una generación", advierte.

En este punto pone en valor el papel de las "recordadoras" que, ironiza, fueron pioneras en el "primer plagio", pues acudían a las obras de teatro y otros espectáculos y "Luego lo contaban todo en casa al resto de la familia". En muchas casos eran las únicas que sabían leer.

Mientras se viste con el colorido mandil 0barrendo' típico de Aliste, reivindica el trabajo de los cuidados, "nunca valorado" y que todas las mujeres hacían en casa con sus hijos tras "ayudar al hombre en las tareas del campo o con el ganado". "Hay que resignificarlo", apuesta.

Aurelio Matellán, la cocina de la abuela

Aurelia Matellán se mueve por su hotel-restaurante, en Villaralbo (Zamora), saludando a los comensales. Se detiene con dos de sus habituales clientes, que le preguntan por su salud, y entablan una conversación: "Yo estoy muy bien, pero el médico me ha dicho que cuando iba a ir por la consulta", comenta ella, a lo que uno de ellos contesta: "Si estás regular y vas, te ponen mal, y si estás bien, te ponen peor", ironiza.

Original de Rabanales y con 82 años, ha estado toda su vida en la cocina, oficio que aprendió gracias a su marido, cocinero extremeño al que conoció durante su etapa en Barcelona. Allí emigró de niña, a un colegio de monjas, y más tarde trabajó en el cuidado de escolares.

Su plato estrella son los garbanzos de Fuentesaúco, cuya marca de garantía incluso la ha homenajeado por la promoción que realizó en el programa Master Chef de TVE, en el que participó. Como finalista, elaboró una caldereta de lechazo, otro que se la "da muy bien". Ahora, decenas de fotos de aquella edición presiden la entrada el local, junto a maillots de ciclistas que se han alojado en el hotel en diferentes carreras sobre dos ruedas.

Es uno de sus hijos el que continúa con la gestión y la cocina de Casa Aurelia, lugar al que muchos acuden para "pedir una foto" con ella. Ahora transmite sus conocimientos a la decena de trabajadores del establecimiento, en otro ejemplo de transmisión oral, con el fin de que la denominada cocina de la abuela se mantenga en lo más alto.

A pesar de su edad, no fue hasta hace tres años cuando se alejó definitivamente de los fogones, aunque todavía "entra y se hace algo para ella misma" cuando le apetece. "Sigo ayudando un poco, me sirve para estar activa", relata, mientras se escucha de fondo a 'Larry', su guacamayo, que saluda, dice 'hola' a los clientes y también les despide, con su particular parloteo.

Depositarias del cancionero

Ejemplo relevante de mujer depositaria del cancionero es Pilar Pérez, del grupo Mayalde, quien ensalza la labor de aquellas que la precedieron, como su madre, que "ha sido un poco cantarina" y la ha "transmitido su carácter y su trabajo en las matanzas". "La mujer siempre ha tenido un papel protagonista de la voz cantante, las que nos han transmitido la mayor parte de las vivencias. Son las garantes de estas costumbres", defiende Pérez.

Recuerda que, junto a su marido Eusebio, empezó a cantar en grupos en misas en las iglesias y, tras seis años en 'Tronco seco', empezaron a dedicarse a la investigación por libre, siempre en la provincia de Salamanca. "Nos dimos cuenta del patrimonio tan relevante y decidimos dedicarnos a investigación, recopilación y escuchar a nuestros mayores", desliza.

"Mientras escuchábamos a cientos de personas, iba recordando lo que me cantaban mis abuelos maternos, que cuando eres niño no le das tanta importancia", manifiesta. Cantaban en las labores domésticas y durante el cuidados de los hijos, pero también en el trabajo con el ganado o el cereal. "Con la perspectiva del tiempo te das cuenta de que en casa ya lo habíamos oído, pero no le dabas entonces esa relevancia que ahora documentamos", insiste.

Pilar Pérez, de Mayalde, rememora que las mujeres salían a los solanos y "enseñaban a los niños a zurcir o poner piezas preciosas a las sábanas". "Era una economía de subsistencia, y ella era básica. Era complementaria del varón en el campo y fue depositaria del cancionero. Nosotros tenemos hombres que nos han cantado, pero principalmente la mujer, que se lo cantaban a los nietos y son los que van recordando", relata.